Aanmaakvloeistof en benzine laten geur en smaak achter op het eten en zijn gevaarlijk. Goede houtskool heeft ze niet nodig. In deze gids leest u hoe u kolen aansteekt met een brikettenstarter, het vuur regelt en veilig dooft.
Startereenvoudigste methode
Grijsklaar om te grillen
5–6 uurzeskantige briketten
In het kort
- Gebruik nooit benzine of aanmaakvloeistof op barbecuekolen.
- Een brikettenstarter brengt de kolen snel en gelijkmatig op temperatuur.
- Begin pas met grillen als de kolen bedekt zijn met lichtgrijze as.
- Werk met twee zones: hete en zachte hitte.
- Geperste zeskantige briketten branden 5 tot 6 uur, ideaal voor lang grillen.
Aansteken met een starter, stap voor stap
- Leg natuurlijke aanmaakblokjes of opgerold krantenpapier onder de starter.
- Vul de starter met kolen en steek het papier van onderen aan.
- Wacht tot de bovenste kolen aan de randen grijs beginnen te worden.
- Giet de kolen voorzichtig in de barbecue, met hittebestendige handschoenen.
Zonder starter: bouw een kleine piramide van kolen boven de aanmaakblokjes en laat ze rustig doorgloeien.
De hitte regelen tijdens het grillen
- Twee zones: stapel de kolen aan één kant voor felle hitte en houd de andere kant vrij voor langzaam garen.
- Luchttoevoer: open ventielen verhogen de temperatuur, half gesloten ventielen temperen het vuur.
- Lang grillen: restaurants die urenlang grillen hebben baat bij zeskantige briketten die 5 tot 6 uur branden, eventueel gemengd met houtskool.
- Bijvullen: leg nieuwe kolen aan de rand voordat de gloed afneemt.
Meer hierover in onze gids barbecuekolen voor restaurants.
Veiligheid en doven
- Steek aan en grill buiten of in een goed geventileerde ruimte: gloeiende kolen geven koolmonoxide af.
- Breng een brandende barbecue of hete kolen nooit naar binnen.
- Sluit om te doven de ventielen en laat de kolen volledig afkoelen; gooi as pas weg als die koud is.
- Bewaar overgebleven kolen droog zodat ze de volgende keer makkelijk aangaan; zie onze gids over opslag.
De stappen op een rij
- Starter klaarzettenNatuurlijke aanmakers of papier eronder.
- Aansteken en wachtenTot de kolen grijs worden.
- Kolen verdelenEen hete en een zachte zone.
- Grillen en veilig dovenOp een geventileerde plek.
Barbecuekolen in grote hoeveelheden nodig?
Citrus-, casuarina-, gemengde en zeskantige kolen met verpakking naar keuze.
Veelgestelde vragen
Wanneer zijn de kolen klaar om te grillen?
Als ze bedekt zijn met lichtgrijze as en de vlammen zijn gaan liggen.
Waarom vonken of roken mijn kolen?
Meestal hebben ze vocht opgenomen; droge opslag maakt het verschil.
Kan ik houtskool en zeskantige briketten mengen?
Ja: houtskool gaat sneller aan, zeskantige briketten branden langer.
