إزاي تولّع فحم الشوي من غير سوائل اشتعال؟ طريقة المدخنة ونصايح المطاعم

سوائل الاشتعال والبنزين بيسيبوا ريحة وطعم في الأكل، وكمان خطر. الفحم النباتي الكويس مش محتاجهم أصلاً. في الدليل ده هنشرح أسهل طريقة لتوليع الفحم بالمدخنة، وإزاي تظبط النار وتطفي بأمان.

التوليع بالمدخنة خطوة بخطوة

1. حط مكعبات إشعال طبيعية أو ورق جرايد ملفوف تحت المدخنة.

2. املا المدخنة بالفحم وولّع الورق من تحت.

3. سيب النار تطلع لفوق لحد ما الفحم اللي فوق يبدأ يبقى رمادي من الأطراف.

4. فضّي الفحم في الشواية بحذر وباستخدام جوانتي حرارة.

ولو مفيش مدخنة، اعمل الفحم هرم صغير فوق مكعبات الإشعال وسيبه يولّع بالراحة.

ضبط الحرارة أثناء الشوي

• منطقتين: كوّم الفحم في ناحية للحرارة العالية وسيب ناحية هادية للطهي البطيء.
• التهوية: فتحات الهوا بتزود الحرارة، وقفلها جزئياً بيهديها.
• الشوي الطويل: المطاعم اللي شغالة ساعات بتستفيد من الفحم السداسي اللي بيقعد 5 لـ 6 ساعات، أو بتخلطه مع الفحم النباتي.
• الإضافة: زوّد فحم جديد على الأطراف قبل ما النار تضعف.

التفاصيل للمطاعم في دليل فحم الشواء للمطاعم.

الأمان والإطفاء

• ولّع واشوي في مكان مفتوح أو مُهوّى كويس، لأن الفحم المولّع بيطلع أول أكسيد الكربون.
• متدخلش شواية مولّعة أو فحم سخن جوه البيت.
• للإطفاء اقفل فتحات الهوا وسيب الفحم يبرد تماماً، ومترميش الرماد إلا وهو بارد.
• خزّن الفحم المتبقي في مكان جاف عشان يولّع بسهولة المرة الجاية. شوف دليل التخزين.

الخطوات باختصار

1. جهّز المدخنةمكعبات إشعال طبيعية أو ورق تحت.
2. ولّع واستنىلحد ما الفحم يبقى رمادي.
3. وزّع الفحممنطقة حامية ومنطقة هادية.
4. اشوي واطفي بأمانوفي مكان مُهوّى.

أسئلة شائعة

مقالات مفيدة