Τα υγρά ανάμματος και η βενζίνη αφήνουν μυρωδιές και γεύσεις στο φαγητό και είναι επικίνδυνα. Το καλό φυσικό κάρβουνο δεν τα χρειάζεται. Αυτός ο οδηγός εξηγεί τον πιο εύκολο τρόπο να ανάψετε κάρβουνο με καμινάδα ανάμματος, πώς να ελέγχετε τη φωτιά και πώς να τη σβήσετε με ασφάλεια.
- Μη χρησιμοποιείτε ποτέ βενζίνη ή υγρό ανάμματος στο κάρβουνο ψησταριάς.
- Η καμινάδα ανάμματος ανάβει το κάρβουνο γρήγορα και ομοιόμορφα.
- Ξεκινήστε το ψήσιμο όταν το κάρβουνο καλυφθεί με ανοιχτή γκρι στάχτη.
- Δημιουργήστε δύο ζώνες: δυνατή και ήπια.
- Το εξαγωνικό συμπιεσμένο κάρβουνο καίγεται 5 έως 6 ώρες για μακρύ ψήσιμο.
Άναμμα με καμινάδα, βήμα-βήμα
1. Βάλτε φυσικά προπαρασκευάσματα ανάμματος ή τυλιγμένη εφημερίδα κάτω από την καμινάδα.
2. Γεμίστε την καμινάδα με κάρβουνο και ανάψτε το χαρτί από κάτω.
3. Αφήστε τη φωτιά να ανέβει μέχρι το επάνω κάρβουνο να αρχίσει να γκριζάρει στις άκρες.
4. Αδειάστε προσεκτικά το κάρβουνο στη ψησταριά, φορώντας γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα.
Χωρίς καμινάδα, φτιάξτε μια μικρή πυραμίδα κάρβουνου πάνω από τα προπαρασκευάσματα ανάμματος και αφήστε την να πιάσει φωτιά με τον δικό της ρυθμό.
Έλεγχος της θερμότητας κατά το ψήσιμο
- Δύο ζώνες: συγκεντρώστε το κάρβουνο στη μία πλευρά για υψηλή θερμότητα και αφήστε μια πιο ήπια πλευρά για αργό μαγείρεμα.
- Ροή αέρα: οι ανοιχτοί αεραγωγοί ανεβάζουν τη θερμότητα· το μερικό κλείσιμο την ηρεμεί.
- Μακρύ ψήσιμο: τα εστιατόρια που λειτουργούν για ώρες ωφελούνται από το εξαγωνικό κάρβουνο που διαρκεί 5 έως 6 ώρες ή από τον συνδυασμό του με φυσικό κάρβουνο.
- Συμπλήρωση: προσθέστε φρέσκο κάρβουνο στις άκρες πριν εξασθενήσει η φωτιά.
Περισσότερα για εστιατόρια στον οδηγό κάρβουνου ψησταριάς για εστιατόρια.
Ασφάλεια και σβήσιμο
- Ανάβετε και ψήνετε σε εξωτερικό χώρο ή σε καλά αεριζόμενο χώρο, γιατί το κάρβουνο που καίγεται απελευθερώνει μονοξείδιο του άνθρακα.
- Μη φέρνετε ποτέ αναμμένη ψησταριά ή καυτό κάρβουνο μέσα στο σπίτι.
- Για να το σβήσετε, κλείστε τους αεραγωγούς και αφήστε το κάρβουνο να κρυώσει εντελώς· πετάξτε τη στάχτη μόνο όταν είναι κρύα.
- Αποθηκεύστε το κάρβουνο που περισσεύει σε ξηρό χώρο ώστε να ανάβει εύκολα την επόμενη φορά· δείτε τον οδηγό αποθήκευσης μας.
Τα βήματα με μια ματιά
- Ετοιμάστε την καμινάδαΦυσικά προπαρασκευάσματα ή χαρτί από κάτω.
- Ανάψτε και περιμένετεΜέχρι το κάρβουνο να γίνει γκρι.
- Απλώστε το κάρβουνοΜια δυνατή και μια ήπια ζώνη.
- Ψήστε και σβήστε με ασφάλειαΣε αεριζόμενο χώρο.
Χρειάζεστε κάρβουνο ψησταριάς χονδρικά;
Κάρβουνο εσπεριδοειδών, καζουαρίνα, μικτό και εξαγωνικό με επιλογή συσκευασίας.
Συχνές ερωτήσεις
Πότε είναι έτοιμο το κάρβουνο για ψήσιμο;
Όταν καλυφθεί με ανοιχτή γκρι στάχτη και οι φλόγες έχουν καταλαγάσει.
Γιατί το κάρβουνό μου βγάζει σπίθες ή καπνό;
Συνήθως επειδή έχει απορροφήσει υγρασία· η ξηρή αποθήκευση κάνει τη διαφορά.
Μπορώ να αναμείξω φυσικό και εξαγωνικό κάρβουνο;
Ναι: το φυσικό ανάβει πιο γρήγορα, το εξαγωνικό διαρκεί περισσότερο.
